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    絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓

    一、絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓特點(diǎn)

    ● 防護(hù)等級(jí)IP68,具有優(yōu)良的氣密性和水密性
    ● 耐壓達(dá)到5000V以上
    ● 短路容量大
    ● 整體絕緣,確保使用
    ● 電壓降小,損耗低
    ● 機(jī)械強(qiáng)度高,可承受6焦耳的沖擊力
    ● 外形尺寸小
    ● 不存在電腐蝕,無迷流
    ● 抗化學(xué)品腐蝕
    ● 抗**侵蝕,抗動(dòng)物、昆蟲咬嚼
    ● 抗紫外線
    ● 自熄性絕緣材料
    ● 防火等級(jí)F120
    ● 耐火:950℃/90min
    ● 防爆性能良好
    ● 無煙囪效應(yīng)
    ● 可在全天候環(huán)境中使用
    1) 可在人能短暫停留的環(huán)境中長(zhǎng)期使用
    2) 不受海拔高度限制
    3) 可在戶內(nèi)、外高污染等級(jí)4(*)的環(huán)境中長(zhǎng)期使用
    4) 可在有爆炸或火災(zāi)危險(xiǎn)的場(chǎng)所使用
    ● 安裝簡(jiǎn)便
    ● 免維護(hù)
    ● 規(guī)格范圍廣:100A~8000A
    ● 可提供特殊終端單元 

    二絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓主要性能 

    ■ FSMC的耐火性能
    采用無毒、阻燃絕緣材料,確保;符合GB/T12666.6-1990A類特性,維持線路完整性90分鐘以上;
    外殼防護(hù)等級(jí)IP68,能經(jīng)受消防龍頭噴水,確保母線槽不短路;
    正常環(huán)境中使用有良好的散熱功能。

    ■ FSMC的絕緣性能
    常溫下每節(jié)母線槽絕緣電阻不低于1000MΩ;
    環(huán)境溫度在100℃的情況下每節(jié)母線槽絕緣電阻不低于200MΩ。


    ■ FSMC的耐腐性能
    無金屬外殼,抗各種化學(xué)品腐蝕。 

    ■ FSMC的耐水性能
    外殼防護(hù)等級(jí)IP68(*),可長(zhǎng)期在水中工作;可在電纜溝內(nèi)使用。甚至埋地敷設(shè)。
    ■ FSMC的機(jī)械性能
    能承受6焦耳的機(jī)械沖擊;低溫-50℃環(huán)境下長(zhǎng)期使用不開裂。
    ■ FSMC的性能
    不存在空氣間隙,無煙囪效應(yīng);母線毛刺或過載不會(huì)引起短路。 

    三絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓產(chǎn)品介紹

    ■ 用途
    FSMC全封閉樹脂澆注母線槽系統(tǒng)額定電流1 00 A~8000A,外殼防護(hù)等級(jí)達(dá)到IP68。 FSMC母線槽不僅耐火,而且耐水、耐腐,可確保電源不中斷,因此能廣泛應(yīng)用于不能停電的重要工程、涉及生命的公共設(shè)施工程、救火困難的高層建筑、存在爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所等。FSMC全封閉樹脂澆注母線槽系統(tǒng)防護(hù)等級(jí)高、性強(qiáng),設(shè)計(jì)、安裝簡(jiǎn)便,基本免維護(hù)。
    ■ 結(jié)構(gòu)
     FSMC全封閉樹脂澆注母線槽系統(tǒng),采用特殊配方的復(fù)合樹脂和定量特選的混合材料相混合,制成高性能的絕緣材料FSMC-M28,將銅或鋁母線直接澆注密封。絕緣材料FSMC-M28不含鹵素,阻燃且不會(huì)釋放出有毒氣體;無金屬外殼,在有迷流的環(huán)境中工作,不會(huì)發(fā)生外殼電腐蝕的現(xiàn)象;全天候產(chǎn)品,可長(zhǎng)期在零下40℃的環(huán)境中工作,絕緣樹脂不開裂;優(yōu)良的耐水性能,可在水中長(zhǎng)期工作,也可埋地敷設(shè);A級(jí)耐火性,可在950~1000℃的火焰中工作90min以上,保持線路不中斷;可在有爆炸危險(xiǎn)、有腐蝕性液體的環(huán)境中長(zhǎng)期工作;所采用的絕緣材料FSMC-M28,高溫時(shí)仍能保持良好的絕緣性。FSMC母線并具有很高的機(jī)械強(qiáng)度,能承受6焦耳的機(jī)械沖擊。
    ■ 導(dǎo)體
    導(dǎo)體截面為矩形并帶圓角,采用優(yōu)越電解銅ETP99.9%,符合GB5585.2-1985/GB/T467-1997標(biāo)準(zhǔn)。FSMC全封閉樹脂澆注母線槽提供兩種標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品:3相4線3P/百分之一百N或3相5線3P/百分之一百N/百分之一百PE根據(jù)客戶要求,我們可以提供200%的N相導(dǎo)體。其它特殊形式導(dǎo)體及直流應(yīng)用也能提供,具體情況與我們的技術(shù)部門聯(lián)系。
    ■ 連接
    兩段母線間的機(jī)械及電氣連接通過雙面接觸的特殊連接器來完成。采用先進(jìn)的高強(qiáng)力矩螺栓,將兩段母線連接,并保證足夠的接觸面積和可靠的電氣連接。然后對(duì)連接完成的接頭單元澆注高性能絕緣材料FSMC-M28使母線達(dá)到防松和絕緣的雙重目的。
    FSMC全封閉樹脂澆注母線槽系統(tǒng)(包括接頭在內(nèi))能達(dá)到IP68防護(hù)等級(jí)。在高強(qiáng)力矩螺栓的扭緊力未達(dá)到預(yù)先設(shè)定力矩時(shí),系統(tǒng)自動(dòng)拒絕安裝。
    ■ 分接單元
    我們能在母線任何位置提供分接輸出單元,分接箱的額定電流從125A~1250A,并能根據(jù)要求安裝保險(xiǎn)絲、開關(guān)及斷路器等。防護(hù)等級(jí)達(dá)到IP67/68。

    ■ 支撐件
    根據(jù)FSMC全封閉樹脂澆注母線槽系統(tǒng)不同的安裝環(huán)境,我們會(huì)提供相應(yīng)的安裝支撐件。在一般情況下,我們建議每1.5米安裝一個(gè)支撐件。
    ■ 結(jié)構(gòu)單元
    根據(jù)客戶的要求,我們能提供各種適應(yīng)項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)單元。 

     

    ■ 優(yōu)點(diǎn)
    1 大電流容量: 標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品額定電流600A-5000A。
    2 低電壓降:選用優(yōu)越導(dǎo)電材料制造及適當(dāng)排列,具有較低的阻抗值  

    及電壓降。
    3 高短路強(qiáng)度:匯流排導(dǎo)體間及外部應(yīng)用環(huán)氧樹脂絕緣系統(tǒng),具有耐  

    高短路強(qiáng)度之機(jī)械沖擊特性及高耐熱能力。
    4 高耐火性:由于選用具難燃性及自熄性材料,耐火等級(jí)符合

    UL94V0或IEC331相關(guān)要求。
    5 高防護(hù)等級(jí):防火及防塵特性符合防護(hù)等級(jí)IP68之要求。
    6 高信賴度:以高可靠度之設(shè)計(jì)選用優(yōu)越原料及配合先進(jìn)制程,在正

    常使用條件下具有高信賴度及壽命特長(zhǎng)之優(yōu)點(diǎn)。
    7 型小量輕及外貌優(yōu)美:模鑄外殼上下被覆鋁質(zhì)護(hù)套可取代接地導(dǎo)體

    作為接地之用,以減輕重量,及縮小體積,并增加美觀。
    8 安裝容易免保養(yǎng):因模鑄外殼上下被覆鋁質(zhì)護(hù)套可避免搬運(yùn)時(shí)之碰

    裝損傷,而段間相接采用快速接法,無須使用特殊工具,安裝容易,

    并可隨指示確認(rèn)已接續(xù)完成,在正常運(yùn)轉(zhuǎn)條件下幾乎免保養(yǎng)。
    9 系統(tǒng)設(shè)變彈性佳:匯流排因采用特殊接頭及插入式配件,拆解容易

    且不傷元件,在配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)變更時(shí)可彈性配合其調(diào)整及變動(dòng)。

    ■標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)單元

    ■絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓技術(shù)參數(shù)

    YZM照明母線、低壓母線槽、照明母線槽、車間母線槽

     

    絕緣樹脂防水母線槽當(dāng)仁不讓照明母線槽介紹

    YZM系列照明母線槽是我公司在吸取國(guó)外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,根據(jù)我國(guó)的具體情況而自主研制成功的新產(chǎn)品。YZM系列照明母線槽的試制成功,是我國(guó)建筑行業(yè)照明配電系列的一項(xiàng)重大技術(shù)突破,給廣大用戶提供了一種全新的供電照明系統(tǒng),具有安裝快捷、美觀、使用靈活、供電可靠等優(yōu)點(diǎn)。 

    規(guī)格型號(hào)及電氣特性

    型號(hào)規(guī)格

    YZM-16

    YZM-25

    YZM-40

    線排單根銅導(dǎo)體截面積mm2

    2.5

    4

    6

    線排導(dǎo)體個(gè)數(shù)

    2或4

    2或4

    2或4

    額定電流(A)

    16

    25

    40

    額定絕緣電壓(V)

    500

    500

    500

    額定工作電壓(V)

    380/220

    380/220

    380/220

    額定短時(shí)耐受電流(A)

    5000

    5000

    5000

    外殼防護(hù)等級(jí)

    IP40

    IP40

    IP40

    分接端頭額定電流(A)

    10

    10

    10

    注:照明母線槽各相之間及相導(dǎo)體與接地端子之間的絕緣電阻≥40M
    介電強(qiáng)度:照明母線槽正常使用條件下,各相導(dǎo)體之間,以及帶電部件與外殼之間能耐受試驗(yàn)電壓為2500V,歷時(shí)1min的耐壓試驗(yàn),無擊穿或產(chǎn)生閃烙現(xiàn)象。 

    適用范圍

          YZM系列照明母線槽主要用于照明輸電系統(tǒng)。尤其是大型商場(chǎng)、超市、醫(yī)院、車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)候機(jī)室、現(xiàn)代化辦公室、地下停車庫(kù)、隧道及工業(yè)廠房等大開間場(chǎng)所的照明用電系統(tǒng)。 

    產(chǎn)品使用環(huán)境條件

    1、周圍空氣溫度不高于40℃,并且在24小時(shí)內(nèi)測(cè)得的溫度評(píng)價(jià)值不高于35℃,周圍空氣溫度的下限為-25℃。 

    2、海拔高度:安裝場(chǎng)所的海拔高度不超過2000米。 

    3、污染等級(jí):不超過GB/T1408.1中的2級(jí)規(guī)定。 

    4、大氣條件:空氣清潔,其相對(duì)濕度在高溫對(duì)40℃時(shí)不超過50%,在溫度較低時(shí),允許有較高的相對(duì)濕度。例如20℃時(shí)為90℃,因溫度變化而偶然出現(xiàn)的凝露要給于注意。

    ▲注意:YZM系列照明母線槽不能露天安裝使用,不能日曬雨淋;也不能在有酸性等腐蝕性氣體嚴(yán)重的場(chǎng)所使用。

     結(jié)構(gòu)介紹

    直構(gòu)件(照明母線槽主體)

    直構(gòu)件三種規(guī)格:16A、25A、40A。YZM-16EA403、YZM-25EA403、YZM-40EA403組成照明母線的主體。用于供電、支承和供電給照明燈具和插座盒。內(nèi)置4芯絕緣線排。標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度1M、2M、3M,也可以按用戶要求制作非標(biāo)長(zhǎng)度。

     

    照明母線槽主體:

    1、直構(gòu)件外殼,由熱鍍鋅鋼板一次拉制成型,成為照明母線槽骨架載體,外殼兼具接地保護(hù)導(dǎo)體PE線功能。 

    2、四根銅導(dǎo)體的扁平電纜排。 

    3、節(jié)距一米的支路連接插座(標(biāo)準(zhǔn)型)非標(biāo)按用戶要求。 

    4、連接插座,確保母線槽內(nèi)導(dǎo)體的同時(shí)自動(dòng)連接。觸頭為彈**夾式,避免了對(duì)塑料件的應(yīng)力作用。 

    5、直構(gòu)件左端頭,機(jī)械鎖緊和夾持裝置,可保證兩個(gè)構(gòu)件組裝的剛性。兩個(gè)直構(gòu)件可快捷的組裝。保護(hù)導(dǎo)體(外殼)的電氣連續(xù)性是自動(dòng)保證的。擰緊一只鎖緊螺釘,就可以完成組裝工序。所有的絕緣材料和塑料配件阻燃性和絕緣性良好。 

    電源盒和末端封套

           左電源盒用于電纜給照明母線槽供電;右電源盒用于照明母線槽輸電給其它線路,也可從右邊電纜供電給照明母線槽。兩種電源盒均在直構(gòu)件的端頭,由彈簧栓鎖緊裝配,均帶有10mm2電線的接線端子和密封蓋。 

    1、左電源盒:YZM-40AA4(40A) 2、右電源盒:YZM-40SL4(40A) 3、左末端套:YZM-40FA2 4、右末端套:YZM-40FL2

    結(jié)構(gòu)性能

    1、 外殼為擠壓成型,采用卡軌式鋁合金型材組成,具有體積小、重量輕、強(qiáng)度大,外觀美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn),適用于各種場(chǎng)所的日光燈、汞燈及其它照明器材的供配電用,也可應(yīng)用于大跨距現(xiàn)場(chǎng)安裝施工。 

    2、 可配置成三相四線制、三相五線制等。 

    3、 采用標(biāo)準(zhǔn)配置的兩孔、三孔等多孔插頭饋電,引線、方便。 

    結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

    1、照明型母線槽外殼采用軌道式鋁合金型材,裝配簡(jiǎn)單快捷,外形美觀。 

    2、所有電流等級(jí)母線槽采用同一規(guī)格外殼,連接處采用標(biāo)準(zhǔn)連接端子,通用性好。 

    3、利用絕緣件支承并隔開絕緣導(dǎo)線,用電可靠。 

    4、采用通用的兩孔、三孔插座,引出分支電源方便、快捷。 

    5、插座設(shè)置有利于三相負(fù)載均衡。 

    6、提供各種現(xiàn)場(chǎng)安裝方式,用戶可根據(jù)需要靈活使用。 

    技術(shù)參數(shù)

    型號(hào)

    頻率

    額定電壓

    額定工作電壓

    相、線制

    CMC1

    交流50~60Hz
    AC50~60Hz

    380v及以下

    25~63A

    三相四線、五線制

    CMC2

    交流50~60Hz
    AC50~60Hz

    380v及以下

    40~100A

    三相四線、五線制

    CMC3

    交流50~60Hz
    AC50~60Hz

    250v及以下

    40~100A

    單相三線、四線制


    符合標(biāo)準(zhǔn)

    IEC439-1~2,GB7251.1~2-1997

    防護(hù)等級(jí)

    IP54

    額定工作電流

    A

    40

    63

    80

    100

    動(dòng)穩(wěn)定電流

    KA

    3.75

    4.5

    5.25

    6.75

    熱穩(wěn)定電流

    KA

    2.5

    3

    3.5

    4.5

    溫升

    K

    連接端子60K,金屬外殼30K

    介電強(qiáng)度

    交流工頻電壓(有效值)2000V/min

    絕緣電阻

    相與相及外殼之間不小于20MΩ


    CMC插接式母線槽、插接母線槽、插接式封閉母線槽、封閉式插接母線槽

    插接式母線槽

           插接式母線槽系列,供工頻額定電壓380/220伏配電系統(tǒng)中用,其額定電流為100A、250A、400A、630A、800A、1000A、1250A、1600A、2000A、2500A、3150A、4000A、5000A等。

     

     

    產(chǎn)品概述

            插接式母線槽作為一種新型配電導(dǎo)線應(yīng)運(yùn)而生,與傳統(tǒng)的電纜相比,在大電流輸送時(shí)充分體現(xiàn)出它的優(yōu)越性,同時(shí)由于采用了新技術(shù)、新工藝,大降低的母線槽兩端部連接處及分線口插接處的接觸電阻和溫升,并在母線槽中使用了高質(zhì)量的絕緣材料,從而提高了母線槽的可靠性,使整個(gè)系統(tǒng)更加完善。該系列插接式母線槽,特別適用于高層建筑,多層工業(yè)廠房,標(biāo)準(zhǔn)廠房,機(jī)床密集的車間,產(chǎn)品工藝多變的車間,老車間的改造、實(shí)驗(yàn)室、展覽館、體育場(chǎng)等場(chǎng)所,作店里饋電及配電之用,特點(diǎn)具有系列配套,商品性生產(chǎn),體積小容量大,設(shè)計(jì)施工周期短,裝拆方便,可靠,使用壽命長(zhǎng)。 

    使用條件

    1、安裝場(chǎng)地海拔高度不超過2000米。 

    2、周圍空氣相對(duì)溫度不大于90% 

    3、周圍介質(zhì)溫度不高于+40℃,不低于-25℃,在24小時(shí)內(nèi)其平均溫度不超過+35℃ 

    4、無爆炸危險(xiǎn)的介質(zhì)中,且介質(zhì)中無足以腐蝕金屬和破壞絕緣的氣體與塵埃。 

    5、沒有雨雪侵襲的地方。(如不能滿足可特殊訂制) 

    6、TH型母線除上述條件下正常工作外,還適應(yīng)空氣相對(duì)溫度不大于95%和有凝露、有霉菌的地方工作。 

    產(chǎn)品特點(diǎn)

           1、母線槽分接方便:所謂插接式母線槽,就是它利用插接的方式把主干線的電源分接到支線去,因此分接十分方便。預(yù)制分支電纜其缺點(diǎn)是要向工廠定制;其分支連接方式采用開口的“C”型抱箍,時(shí)間一久,能否保證緊箍力?加上每一個(gè)分支頭的價(jià)格不菲,因此預(yù)制分支電纜至今應(yīng)用面仍不廣。任何一個(gè)樓面需要切斷電源,母線槽無須斷電,只要在空載的情況下,取下母線槽的插接箱即可。但要切斷預(yù)制分支電纜的分支電源,在帶電的情況下操作是十分危險(xiǎn)的。 

           2、母線槽過載能力強(qiáng):母線槽過載能力強(qiáng),取決于它用的絕緣材料工作溫度高,母線槽用的絕緣材料過支采用工作溫度為105℃的材料,現(xiàn)已開發(fā)出工作溫度為140℃以上的輻射交聯(lián)阻燃纏繞帶(PER)和輻射交聯(lián)聚烴熱收縮管。而電纜所用的絕緣材料常期工作溫度一般為95℃和105℃,因此母線槽的過載能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于電纜。 

           3、母線槽能防止過載失火:2000年8月27日,多災(zāi)多難的俄羅斯的莫斯科奧斯坦金諾電視塔——世界**、歐洲第1高樓燃起沖天大火。其原因是電纜過載引起的;寶鋼三只轉(zhuǎn)爐停產(chǎn),也是電纜失火引起。普通電纜的絕緣層和外皮會(huì)燃燒,阻燃電纜在火焰下也會(huì)燃燒,只有在火焰離開后才不燃燒,耐火電纜不會(huì)燃燒,但價(jià)格昂貴,只有消防等不準(zhǔn)停電的電源才用耐火電纜。母線槽外殼是鋼制的,不會(huì)燃燒,即使銅排的絕緣材料發(fā)生燃燒,火苗也不會(huì)竄到母線槽外面。 

           4、母線槽散熱性能好:電纜的絕緣材料(芯線絕緣和外皮絕緣)既是絕緣材料,又是隔熱材料,因此電力電纜在橋架內(nèi)敷設(shè)時(shí),較多允許敷設(shè)2層,其原因日考慮散熱。母線槽利用空氣傳導(dǎo)散熱,并通過緊密接觸的鋼制外殼,把熱量散發(fā)出去,因此它的散熱性能和電纜相比,電纜散熱性能可見一斑了。

            5、母線槽維護(hù)方便:母線槽幾乎不必維護(hù),日常維護(hù)通常是測(cè)量外殼和穿芯螺栓的溫升、進(jìn)線箱的接頭溫升等,穿芯螺栓若采用4.8級(jí),則需要定期緊固,若采用8.8級(jí)的高強(qiáng)螺栓則不必定期堅(jiān)固。 

    主要技術(shù)參數(shù)

    額定
    電流

    每相母線
    (mm)

    3線制

    4線制

    5線制

    W
    (mm)

    H
    (mm)

    重量
    kg/M

    W
    (mm)

    H
    (mm)

    重量
    kg/M

    W
    (mm)

    H
    (mm)

    重量
    kg/M

    250

    6×40

    125

    100

    9

    140

    100

    11

    160

    100

    12

    400

    6×50

    125

    120

    11

    140

    120

    13

    160

    120

    14

    630

    6×60

    125

    120

    13

    140

    120

    15

    160

    120

    16

    800

    6×80

    125

    170

    16

    140

    170

    19

    160

    170

    21

    1000

    6×100

    125

    170

    18

    140

    170

    23

    160

    170

    26

    1250

    6×140

    125

    230

    23

    140

    230

    28

    160

    230

    33

    1600

    6×170

    125

    230

    29

    140

    230

    31

    160

    230

    36

     注:上表中所給出的技術(shù)參數(shù)為部分插接式母線槽的參數(shù),其他型號(hào)規(guī)格的插接式母線槽的參數(shù)這里不再一一列出,咨詢具體詳細(xì)參數(shù)請(qǐng)致電我公司業(yè)務(wù)或技術(shù)部!

    ★可根據(jù)用戶需要而設(shè)計(jì)制造特殊型號(hào)規(guī)格的母線槽。 

    鋁合金母線槽垂直彎:

    鋁合金插接式母線槽:

    銅管現(xiàn)場(chǎng)圖片

                        

     

     

     

    較真丨葡萄干上的促干劑能“燒壞腸胃”?

    較真要點(diǎn)(趕時(shí)間?只讀要點(diǎn)就夠了):

    1、近有視頻稱:葡萄干加工過程使用的促干劑,會(huì)燒壞腸胃。這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。首先葡萄干的制作中確實(shí)需要促干,即破壞葡萄皮的保水結(jié)構(gòu)加速干燥;其次“促干劑”不是用來“直接吃”的,而是作為的“食品加工助劑”——規(guī)范的使用方式是葡萄被促干劑水溶液浸泡之后,用清水洗掉,殘留量很低,完全不足為慮。

    2、有時(shí)候葡萄干上會(huì)有一些白色物質(zhì),其實(shí)這不是促干劑殘留或者農(nóng)藥殘留,而是葡萄自己分泌的糖醇類物資,是可以吃的。當(dāng)然,葡萄干的晾曬過程中可能會(huì)有灰塵落在上面,如果實(shí)在不放心,洗了再吃也沒什么不好。但如果是像視頻中那樣的加工環(huán)境和加工方式,葡萄干上殘留的就是污水。這樣的葡萄干,自己可能也不容易清洗干凈。對(duì)于消費(fèi)者來說,好還是從正規(guī)渠道購(gòu)買,雖然可能貴一點(diǎn),但遭遇這種“黑作坊”的可能性總是要低一些。

    3、葡萄干是高糖食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度,葡萄干比糖果好不了多少,偶爾吃點(diǎn)解饞還可以,但不要把它當(dāng)做“健康食品”。

    查證者:云無心 | 食品工程博士

    許多人喜歡吃葡萄干,也經(jīng)常用它做糕點(diǎn)。關(guān)于葡萄干有許多傳說,比如表面的白色是因?yàn)槭褂昧?span lang="EN-US">“促干劑”。而近網(wǎng)上流行的一段視頻則稱:“直接吃促干劑,把腸胃都燒壞了”。

    那么“葡萄促干劑”到底是什么東西,真的會(huì)“燒壞腸胃”嗎?

    一、葡萄干的制作中確實(shí)需要促干,即破壞葡萄皮的保水結(jié)構(gòu)

    葡萄是一種甜美多汁的水果,但葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境卻溫暖干燥,比如中國(guó)的新疆。在這樣的環(huán)境中,如果葡萄沒有完善的保水結(jié)構(gòu),很快就會(huì)被曬干。

    葡萄進(jìn)化出了杰出的保水表面。在掃描電鏡下,會(huì)看到葡萄皮表面并不光滑,而是由臘質(zhì)構(gòu)成的片狀組織雜亂地堆積而成。臘質(zhì)層能阻止水分蒸發(fā),而這種雜亂堆積的片狀組織被稱為“超疏水結(jié)構(gòu)”,更進(jìn)一步降低了內(nèi)部水分的散失速度。

    但葡萄干的制作與保水背道而馳,需要的是讓葡萄盡快失水變干。促干,就是通過對(duì)葡萄的預(yù)處理破壞葡萄皮的保水結(jié)構(gòu)。干得越快,生產(chǎn)效率也就越高,灰塵沉積的可能性也就越小。

    二、“促干劑”是的食品加工助劑,規(guī)范使用殘留量很低

    古人早就發(fā)明了“促干”技術(shù)。比如在古代的地中海地區(qū),人們用草木灰和橄欖油去處理葡萄。葡萄皮上的臘質(zhì)主要是脂肪酸,跟草木灰中的堿發(fā)生反應(yīng)而被破壞;橄欖油跟臘質(zhì)“相似相容”,能幫助堿更充分地進(jìn)入到臘質(zhì)的縫隙之間。處理之后,葡萄脫水速度就會(huì)大大加快。

    草木灰中的“堿”是碳酸鉀,現(xiàn)代的促干劑就不用草木灰而直接用碳酸鉀了;橄欖油是甘油酸酯,其效果不如脂肪酸乙酯。基于對(duì)“促干”機(jī)理的理解和對(duì)化學(xué)的把握,現(xiàn)代生產(chǎn)中開發(fā)出了各種各樣的促干劑,能使葡萄的干燥速度增加數(shù)倍。

    比如,一種獲得中國(guó)**的葡萄促干劑,含有以下成分:氫氧化鉀1.2%—3.5%、碳酸鈉65—85%、乙醇8—17%,食用油8.16—11.8%、上色劑0.8—2.3%、白礬或氫氧化鈉0.5—1.4%、乳化劑0.8—2.5%。

    其中的氫氧化鉀、碳酸鈉、白礬或者氫氧化鈉相當(dāng)于草木灰中的堿,乙醇、食用油和乳化劑的組合代替了原始促干劑中的橄欖油。而“上色劑”,推測(cè)應(yīng)該是抗氧化劑避免葡萄中的多酚被氧化而變色。

    這些東西都是合法的食品添加劑,氫氧化鉀和氫氧化鈉在高濃度下確實(shí)具有腐蝕性,碳酸鈉、白礬和乳化劑一次性攝入量過大也會(huì)造成不適。如果真的像視頻中說的“直接吃”,確實(shí)是會(huì)“燒壞腸胃”。但是,促干劑并不是用來“直接吃”的,而是作為“食品加工助劑”——規(guī)范的使用方式是葡萄被促干劑水溶液浸泡之后,用清水洗掉,殘留量很低完全不足為慮了。

    三、葡萄干上的白色物質(zhì)是什么

    有時(shí)候會(huì)看到葡萄干上有一些白色物質(zhì),許多人認(rèn)為那是農(nóng)藥殘留、促干劑殘留或者其他臟東西,于是主張要洗了再吃。

    其實(shí)那是葡萄自己分泌的糖醇類物資,就是葡萄新鮮時(shí)果皮上的白霜,是可以吃的。

    當(dāng)然,葡萄干的晾曬過程中可能會(huì)有灰塵落在上面,如果實(shí)在不放心,洗了再吃也沒什么不好。

    不過,如果是像視頻中那樣的加工環(huán)境和加工方式,葡萄干上殘留的就是污水。這樣的葡萄干,自己可能也不容易清洗干凈。對(duì)于消費(fèi)者來說,好還是從正規(guī)渠道購(gòu)買,雖然可能貴一點(diǎn),但遭遇這種“黑作坊”的可能性總是要低一些。

    后提醒一下:葡萄干是高糖食物,100克中超過80克是碳水化合物,其中約60克果糖。至于葡萄中的維生素等抗氧化成分,在干燥過程中會(huì)損失慘重。從營(yíng)養(yǎng)的角度,葡萄干比糖果好不了多少,偶爾吃點(diǎn)解饞還可以,但不要把它當(dāng)做“健康食品”。

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